Dieta mediterránea: apuesta por el vino

20.12.2011

La nueva pirámide mantiene la recomendación de su consumo pese a las ‘presiones’ políticas

La nueva pirámide de la dieta mediterránea –que se hizo pública a mediados de octubre a través de la Fundación Dieta Mediterránea- mantiene una clara apuesta por el vino, recomendando su consumo diario con la comida y en cantidades moderadas (una copa al día para las mujeres y dos para los hombres). Así lo ha asegurado a Guiapenin.com el presidente de la organización, Luis Serra, desmitiendo así las informaciones que se habían difundido en las últimas semanas en webs y blogs del sector en las que se aseguraba que el vino había sido “expulsado” de la dieta mediterránea.

“Tengo que decir que nosotros teníamos presiones importantes del Ministerio de Sanidad para quitar el vino y, sin embargo, lo hemos mantenido”, explicaba Serra, quien ha aclarado que en la nueva pirámide, en lo que se refiere al vino “se hace exactamente la misma recomendación que se ha hecho hasta ahora”, y que consiste en “un consumo de vino y bebidas fermentadas con moderación y respetando las costumbres sociales”.

Luis Serra, que además de presidir la Fundación tiene como profesión la Medicina, lejos de no recomendar el consumo de este producto, asegura que “como médico creo que existe una evidencia muy contundente de que el consumo de vino es protector para la salud, sobre todo la salud cardiovascular” y lamenta que en España el propio sector no invierta más en estudios científicos de alto nivel: “Es una pena porque se deberían hacer más investigaciones sobre los efectos del vino, que son innumerables”.

Consenso internacional

Volviendo a la dieta mediterránea –que hace un año fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad-, la nueva pirámide que se dio a conocer en octubre ha sido el resultado consensuado de un trabajo en el que han participado expertos en nutrición, antropología, sociología y agricultura de doce instituciones internacionales, entre ellas la propia Fundación Dieta Mediterránea.

En la pirámide se incluyen todos los grupos de alimentos habituales en esta dieta con la novedad de incorporar aspectos más sociales como la idoneidad de sentarse a comer todos juntos, la biodiversidad, la estacionalidad, las tradiciones, el uso de productos locales y consumir alimentos sostenibles desde el punto de vista medioambiental, entre otras cuestiones. Según Luis Serra, existe la intención de revisar y actualizar la pirámide cada cierto tiempo –unos 4 ó 5 años aproximadamente- pero siempre teniendo como base la investigación científica.

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